羊肉火鍋

原料
羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
       做法：

1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水；

2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒；

3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；

4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水；

5、大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí),燉至肉爛湯香,加入少許鹽調(diào)味即可。